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我在长白山赶山狩猎
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第132章 火腿上二次盐(第3页)

我敢保证,队里一定会给你们分东西,分田地。

如果不分,你们来找我。”刘红军笑着回怼了一句。

“呃!”段长安被刘红军一句话噎的说不出话来。

“行了,长安,红军说的对,咱们不管是考大学,还是想别的办法回城,这才是最关键的。”周卫国伸手拍了拍段长安的肩膀道。

从昨天,段长安一直忿忿不平,磨叽个没完。

大家虽然都是知青,但并不代表关系就多么好,有些话,大家都不好意思说。

这次,被刘红军毫不容情的把事实给揭开,总算是让段长安变得消停下来。

周卫国这才说了两句安慰的话,给段长安一个台阶。

不是周卫国好心,而是他做完知青队长,这是他的职责。

等将来回城之后,他这个知青队长的身份,还是很有用的,分配工作什么的,都有加成。

“你们在上面等着,我下去把火腿拿上来。”刘红军也没有多磨叽,直接下地窖,把火腿拿上来。

火腿一一递上来之后,方伟山带着人,开始给火腿上二遍盐。

想到自己腌的咸肉,也该进行第二次处理了,于是又把腌咸肉的坛子一一搬上来。

咸肉倒是不需要上二次盐,只是在腌制七天之后,需要拿出来晾晒。

晾晒之后,又两个处理方向,一个是加入卤汁,继续腌制。

卤汁是用第一次腌咸肉产生的血盐水加八角,香叶,小茴香,辣椒,花椒,葱,生姜,草果等,适量水一起熬煮而成的。

等腌制一段时间之后,再继续晒干就可以装进坛子里封装起来。

还有一种就是把咸肉晾晒干之后,在锅里加上大米、茶叶、花生壳、白糖、橘皮,把咸肉放到篦子上,点火慢慢的熏蒸。

这样制作出来的是咸腊肉。

大家都是年轻人,干起活来,也非常的快,到傍晚的时候,就把火腿处理好,再次拿到地窖里挂在墙上。

在地窖里,慢慢的晾干就行。